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Insensibles à leur élégante forme d'amande, à leur couleur d'aubergine et à leur saveur corsée. Idéal avec du fromage fetta dans des salades grecques, dans le cadre d'un plateau antipasto ou simplement servi sur leur propre. Ils sont idéaux dans les sauces, les pâtes, les casseroles ou les plats méditerranéens, ou hachés et mélangés avec des anchois et des câpres pour faire du ruban adhésif.
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